Dengan lebih banyak alokasi anggaran untuk inisiatif kesehatan, properti perhotelan dapat memaksimalkan dampaknya dengan mengambil pendekatan yang lebih holistik.
Pariwisata kesehatan sekarang merupakan industri senilai $ 639 miliar. Ini mulai mengarahkan kita ke arah keinginan wisatawan & tamu, tetapi kata wellness dapat mengarah pada pemikiran yang membatasi. Apa yang terlintas di benak saya ketika saya mengatakan wellness? Apakah Anda mendapatkan gambar yoga, smoothie, atau mungkin minyak esensial mengambang di kepala Anda?
Tidak ada yang salah dengan menciptakan pengalaman dengan kesehatan dalam pikiran, tetapi itu memaksa desainer pengalaman ke jalur yang sangat tradisional. Kesejahteraan, di sisi lain, adalah cara yang jauh lebih luas dan holistik dalam membantu orang merasa baik. Kesejahteraan mendorong kita untuk melihat berbagai cara orang mencapai kedamaian pikiran, kegembiraan, kepercayaan diri, yang lebih baik, dll. - bukan hanya kesehatan pada tingkat fisik.
Peningkatan pengeluaran ini bertepatan dengan Organisasi Kesehatan Dunia yang secara resmi mengakui kelelahan sebagai fenomena pekerjaan pada tahun 2019. Kelelahan, yang mengakibatkan meningkatnya perasaan negatif atau sinisme, bukanlah sesuatu yang dapat disembuhkan sendirian dengan makanan sehat.
Jika kita melihat Hierarki Kebutuhan Maslow yang berkaitan dengan kesejahteraan vs kesejahteraan, kita melihat bahwa kegiatan kesehatan benar-benar memenuhi kebutuhan tingkat terendah kita: kebutuhan fisiologis & atmosfer, keamanan, keselamatan, & kebutuhan kesehatan.
Kesejahteraan di sisi lain lebih berkaitan dengan kepemilikan, koneksi, budaya, harga diri, kepercayaan, kebebasan, tujuan, nilai-nilai, dan pemenuhan diri. Ini adalah kebutuhan psikologis dan emosional kita yang mengalami hal-hal baru yang benar-benar dapat memuaskan. Saat Anda memanjat piramida, Anda mulai masuk ke wilayah perjalanan transformasional. Dan apa yang merupakan pengalaman transformatif dapat didefinisikan oleh masing-masing individu berdasarkan nilai-nilai, hasrat, dan aspirasi mereka.
Ini membuka dunia kemungkinan properti perhotelan untuk mengutamakan kebutuhan tamu mereka tanpa merasa perlu membangun spa atau menjadi calo bagi pelancong yang sangat 'sadar kesehatan'. Karena kesejahteraan relevan untuk SEMUA ORANG.
Berikut adalah cara yang bermanfaat untuk melihat kesejahteraan untuk membantu membingkai ulang apa yang benar-benar penting bagi tamu perhotelan modern. Itu disebut Kesejahteraan Trifecta, yang diciptakan oleh direktur kreatif The Storied Experience dan penasihat pengalaman tamu. Ketika properti mencapai keseimbangan dalam pengalaman mereka antara saat-saat perendaman, bermain, dan mundur, mereka menciptakan momen yang berharga dan terasa menyenangkan bagi tamu mereka yang melampaui standar dan yang diharapkan.
Seorang GM tua saya menyukai pernyataan ini. Dia biasanya datang dari ujung yang lain dengan mengatakan, "Monyet mana pun bisa mengisi tempat ini ketika telepon berdering." Dan saya pikir dia benar.
Seperti kata pepatah terkenal oleh JFK, "Gelombang naik mengapung semua kapal." Itu sebagian besar merupakan industri kami di Amerika Utara dalam 10 tahun terakhir. Sudah pasang untuk waktu yang lama. Tapi sekarang, semuanya mulai terlihat sedikit berbeda.
Apa yang Anda lakukan untuk mempertahankan laba ketika keran pendapatan melambat? Itu perintah yang sulit.
Mengingat sifat kompetitif industri kami, kami semua melakukan hal yang sama ketika volumenya turun. Kami segera melepaskan kaki dari penjaja tarif. Menggandakan whammy setiap kali. Waktu ini tidak akan berbeda dengan yang lain, mungkin kita harus kembali lagi ke RevPAR karena keuntungan dalam dekade terakhir ditambah dengan pasokan tambahan.
Secara riil, jumlah kamar hotel di Amerika telah meningkat lebih dari 14 persen dalam 10 tahun terakhir. Dari 4,6 juta menjadi 5,3 juta kamar.
Saya bukan ekonom tetapi apa artinya bagi saya adalah perjuangan untuk hunian akan menjadi lebih ganas. Untuk bagian ini, saya serahkan kepada pakar pemasaran dan manajemen pendapatan untuk memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan di ujung depan. Apa yang akan saya bicarakan di sini adalah apa yang dapat Anda lakukan untuk mengelola bagian tengah pernyataan.
Biaya penjualan (Cost of Sales), penggajian (Payroll) , dan biaya (Expenses)
Sebelum kita menyelam, saya ingin mengatakan bahwa mengelola baris teratas sangat penting tetapi itu hanya akan membawa Anda sejauh ini. Mempertahankan indeks RevPAR Anda adalah satu hal, tetapi Anda tidak dapat membawanya ke bank.
Mengelola aliran negatif dan meminimalkan biaya Anda adalah disiplin yang sangat berbeda. Ini adalah permainan yang perlu Anda pelajari, dan itu tidak dapat dilakukan dari kantor pengendali, itu harus terjadi di muka di setiap departemen.
Setiap tim membutuhkan rencananya dan bimbingan serta dukungan Anda untuk membuatnya efektif. Mengatakan Anda mengandalkan departemen akuntansi untuk menarik dalam pengeluaran departemen seperti mengatakan bahwa anak-anak akan mengerjakan pekerjaan rumah mereka. Itu tidak akan terjadi seperti itu. Jika Anda GM, pemilik atau manajer aset Anda perlu memastikan ini ada dan bekerja 100 persen.
Melewatkan uang di sini adalah kesalahan besar. Tim Anda membutuhkan kepemimpinan Anda musim ini lebih dari sebelumnya.
Biaya penjualan (Cost of Sales). Sejauh ini salah satu blog paling bermanfaat dan populer untuk pelaku bisnis perhotelan tentang topik ini dapat ditemukan di sini: https://hotelfinancialcoach.com/hospitality-financial-leadership-food-cost-and-the-8020-rule/
Tidak ada satu peluru ajaib untuk mengendalikan biaya. Tidak ada yang menggantikan upaya dan kegigihan yang berkelanjutan. Ini permainan inci dan bahkan urusan si kecil. Salah satu aspek biaya yang saya temukan berulang kali yang tidak dimengerti orang adalah perbedaan antara biaya dan margin kontribusi, pelajari lebih lanjut di sini: https://hotelfinancialcoach.com/hospitality-financial-leadership-beverage-cost-or- margin kontribusi/
Daftar gaji (Payroll). Tidak ada yang pernah mengalahkan rencana yang ditetapkan dalam panduan. Rumus kepegawaian bukanlah hal baru tetapi milik Anda apa? Saya berani bertaruh Anda tidak memilikinya. Tanpa alat listrik ini di setiap departemen operasi dan non-operasional, pengeluaran terbesar Anda dibiarkan sendiri untuk mendatangkan malapetaka pada garis bawah hotel Anda:
https://hotelfinancialcoach.com/hospitality-financial-leadership-creating-and-using-staffing-guides/
Beban (Expenses). Berbasis nol adalah satu-satunya cara untuk pergi ke sini. Biaya per tutupan atau biaya per kamar yang ditempati hanya akan menunjukkan kepada Anda apa yang terjadi, bukan apa yang direncanakan terjadi. Ketika Anda ingin mengurangi pengeluaran, Anda perlu daftar belanjaan ibu. Dengan begitu Anda memiliki katalog Anda berdasarkan departemen dan jalur pengeluaran khusus untuk digali. Persentase pendapatan untuk mengelola pengeluaran Anda adalah untuk para amatir: https://hotelfinancialcoach.com/hospitality-financial-leadership-zero-based-expenses-how-to-plan-and-manage/
Sumber : Oleh David Lund, Pelatih Finansial Hotel
Bagi pelaku bisnis perhotelan dan investor, mudah terpesona oleh angka pendapatan. Sayangnya, ketika biaya tenaga kerja melonjak, pendapatan dapat dengan cepat hancur. Inilah sebabnya mengapa memahami data penggajian adalah jantung dari mengemudi laba.
Meningkatnya biaya tenaga kerja telah menimbulkan ketakutan bahkan pada para pelaku bisnis perhotelan yang paling berpengalaman sekalipun. Dan ada alasan yang perlu dikhawatirkan: Tidak memperhitungkan gaji dapat mengurangi laba. Pertimbangkan kinerja hotel A.S. di kuartal ketiga tahun lalu. Total pendapatan (TRevPAR) melompati papan, tetapi mengalami kesulitan untuk menyaring ke garis bawah.
Mengapa?
Hotel-hotel dilanda kenaikan 3,7% dari tahun ke tahun dalam biaya tenaga kerja.
Berita bagus? Mengontrol angka penggajian Anda dapat membebaskan operasi dari keinginan pasar kerja dan mengungkapkan peluang keuntungan baru. Inilah cara menganalisis berbagai komponen penggajian hotel Anda untuk keuntungan yang lebih baik.
Mengapa Anda Perlu Menganalisis Gaji Anda ?
Penggajian bisa menjadi pelumas yang memberi daya pada mesin yang disetel dengan baik. Tetapi jika salah kelola, biaya tenaga kerja yang tinggi dapat menutup seluruh operasi.
Inilah yang membuat penanganan gaji yang tepat sangat penting. Berikut ini sekilas apa yang membuat biaya tenaga kerja menjadi sosok dinamis di industri perhotelan:
- Tenaga Kerja Memiliki ROI Tinggi - Industri perhotelan didorong oleh pengalaman. Bahkan, satu survei Deloitte mengatakan bahwa 56% dari tamu yang meninggalkan ulasan untuk masa inap yang positif melakukannya karena pengalaman yang melebihi harapan atau membuat mereka terkejut. Ini berarti bahwa berinvestasi secara strategis dalam tenaga kerja dapat berubah menjadi tamu yang lebih loyal dan lebih bahagia.
- Ini Mendorong Kekuatan Operasional - Sebuah hotel lebih dari sekadar pendapatan dalam kamar. Ini berarti bahwa semakin efisien setiap operasi berjalan, apakah itu operasi F & B, spa atau golf resort, semakin kuat posisi keuangan pada akhirnya.
- Ini adalah Barang Berbiaya Tinggi - Sederhana. Karena tenaga kerja cenderung bertanggung jawab atas sebagian besar biaya hotel, penggajian yang lebih hemat biaya membuat lebih mudah untuk menghasilkan laba.
Komponen Penggajian (Payroll) mana yang akan dianalisis?
Ketika datang ke industri perhotelan, biaya tenaga kerja dipecah berdasarkan jenis pembayaran yang dikeluarkan dan kategori karyawan yang menerima pembayaran. Dan keduanya memiliki nilai bawaan yang dalam.
Pertama, manajer hotel perlu melacak kategori pekerja. Berikut adalah cara paling sederhana untuk memecah komponen-komponen itu:
- Pengelolaan (Management)
- Non-manajemen (Non Management)
- Pekerja kontrak (Contract) / outsourcing
Kedua, pastikan untuk mencakup ruang lingkup biaya semaksimal mungkin. Ini berarti memeriksa komponen penggajian ini:
- Gaji (Salaries)
- Upah (Wages)
- Bonus (Bonuses)
- Manfaat (Benefits)
- Distribusi biaya layanan (Service Charge Distributions)
- Pajak gaji (Payroll Taxes)
Saat menyiapkan tolok ukur dan menganalisis daftar gaji, rute terbaik adalah menggabungkan kedua komponen ini dan memetakan hasilnya.
Cara Mengatur Pembandingan Payroll Hotel
Ingat, penggajian menceritakan kisah yang lebih dalam tentang biaya tenaga kerja, dan dengan demikian menyelam ke dalam ke mana perginya uang akan membuka peluang baru. Namun, penting untuk mengungkap biaya dari setiap sumber selama operasi. Ini adalah kategori pembandingan yang harus dipertimbangkan:
- Penggajian sebagai% dari total pendapatan
- Gaji sebagai% dari total biaya
- Upah dan gaji manajemen
- Upah dan gaji non-manajemen
- Total tenaga kerja outsourcing
- Insentif atau bonus
Dengan tepat, setiap kategori menawarkan wawasan tentang strategi. Sebagai contoh, mungkin tunjangan membawa persentase biaya tenaga kerja yang selangit. Mungkin layak untuk dinegosiasikan ulang paket. Atau, mungkin lebih baik untuk bersandar lebih banyak pada tenaga outsourcing.
Di sisi lain, bisa jadi menghabiskan terlalu banyak untuk tenaga kontrak. Mungkin ada peluang untuk menabung dengan menarik beberapa dari tugas-tugas tersebut di rumah. Terlepas dari hasil akhir, merinci angka-angka dapat menginformasikan rencana hotel dan melindunginya dari peristiwa yang tidak terkendali.
Pandangan Lebih Dalam pada Daftar Gaji
Sangat mudah untuk melihat dampak karyawan terhadap sebuah hotel atau resor. Namun, ketika melihat angka-angkanya, jangan mengabaikan kontributor yang kurang jelas.
Tentu, sebagian besar hotel akan memantau biaya tenaga kerja operator meja depan dan staf dalam kamar, tetapi daftar gaji harus mencakup seluruh operasi.
Pada akhirnya, tujuannya adalah untuk memahami pengeluaran penuh sehingga dapat digunakan untuk mendorong strategi kinerja yang holistik. Ini berarti memperhitungkan setiap inci biaya. Berikut adalah beberapa biaya tenaga kerja yang sering diabaikan:
- Staf F&B
- Klub golf dan karyawan spa
- Staf pemeliharaan yang dikontrak
- Manajemen properti dan pemeliharaan
- Properti dan pemeliharaan non-manajemen
- Tambahan biaya properti dan pemeliharaan
Garis bawah? Dengan menyelami data benchmark pembayaran gaji hotel yang lebih dalam, hotel ini tidak akan terlalu bergantung pada perubahan pasar dan lebih pada strategi kinerja holistik. Ketika mengatur cara yang benar, angka penggajian berubah dari variabel yang menakutkan dan tidak dapat diprediksi menjadi alat potensial untuk pertumbuhan.
